Les Délices de Maman

19 décembre 2011

ENTREMET MOUSSES FRAMBOISES, POMMES ET SPECULOOS

Je ne suis plus trop présente sur mon blog en ce moment par manque de temps mais aussi, je l'avoue, par lassitude. Je ne sais pas trop si j'ai vraiment toujours l'envie de continuer... Enfin, pour aujourd'hui je vous propose un entremet qui peut être servi pour les fêtes. J'ai trouvé la recette de base sur la main à la pâte mais je l'ai adapté à mon cercle à patisserie de 26cm de diamètre et j'ai changé également un peu la recette que Maiwenn avait déjà changé par rapport à la recette originale de "Moules gourmands - l'art de cuisiner avec les formes inox"

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Pour 6 à 8 personnes :

-  1 Kg de framboises surgelées

-  20 cl de sirop de pomme

-  400 g de spéculoos

-  7 CS de jus de citron

-  53 cl de crème liquide entière

-  90 g de sucre en poudre

-  160 g de beurre

-  11 feuilles de gélatine

 

Ustensiles indispensables :

-  Un cercle à pâtisserie

-  Un batteur électrique

 

 La veille :

Copie de 004

Mixez les spéculoos en poudre fine et ajoutez le beurre fondu. Mixez à nouveau pour obtenir une préparation homogène (je les ai écrasés au pilon). Posez le cercle sur  la plaque du four. Versez dedans la préparation au spéculoos et tassez pour la répartir harmonieusement. Préchauffez le four à 150° (180° pour moi) pendant 10 minutes puis enfournez la plaque pour 10 minutes.

 

Laissez refroidir le biscuit. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Portez le sirop de pomme à petite ébullition puis faites y fondre la gélatine essorée. Montez 30 cl de crème liquide très froide en chantilly puis incorporez le sirop. Versez la crème obtenue sur le fond biscuité, réfrigérez pour une heure.

 

Faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixez 600g de framboises avec 3 CS de jus de citron et le sucre. Chauffez 6 cuillères à soupe de cette purée de framboises, faites y fondre la gélatine essorée et mélangez au reste de purée.

 

Montez les 23 cl de crème liquide restante très froide en chantilly et incorporez la au mélange précédent. Versez sur la mousse de pomme, lissez, placez le cercle au réfrigérateur pour une nuit.

 

Le jour même :

 

Copie de 005Faites ramollir 2 feuilles  de gélatine dans l'eau froide. Chauffez et écrasez 300 g de framboises avec 4 CS de jus de citron. Filtrez le coulis à l’aide d’une passoire (il ne doit plus y avoir de grain). Chauffez 2 cuillères à soupe de coulis, faites y fondre la gélatine essorée et incorporez la au restant de coulis. Versez ce miroir sur la mousse framboise et réfrigérez pour deux heures minimum.

 

Décerclez en passant légèrement le sèche-cheveu tout autour, décorez le miroir avec les framboises restantes, des quartiers de pomme et servir.

 

BON APPETIT !

Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes de fin d'année !!!

 

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08 septembre 2011

Purée de carottes

Copie_de_018Voilà j'ai ressorti mon babycook ! Et oui mon petit bébé 2 a déjà 5 mois alors je commence doucement à lui donner quelques cuillères de légumes le midi. Pour commencer j'ai choisi la carotte parce que c'est un des légumes les plus sucré. J'ai ajouté de l'huile d'olive car ma pédiatre m'a conseillé d'ajouter à chaque purée un peu de matière grasse. Le lait, quant à lui, permet à la purée d'être plus onctueuse.

 

Pour 100g de purée env :

  • 1 carotte (d'env 100g)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 6 cuillères à café de lait bébé (1 ou 2eme âge selon)

 

 

Copie_de_020Lavez et épluchez la carotte, coupez la en rondelles. Déposez les carottes dans le panier du babycook et cuire niveau d'eau 3.

Une fois cuites, reservez le jus de cuisson, mettez les carottes dans le bol mixeur du babycook avec l'huile d'olive et le lait. Mixez jusqu'à obtention d'une purée bien lisse en ajoutant si nécessaire un peu de jus de cuisson (2 cuillères à café env pour moi).

C'est prêt, bébé n'a plus qu'à goûter à son premier légume, une grande étape !

 

 

 

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07 septembre 2011

Tian courgettes/tomates/pommes de terre et chèvre

Un plat savoureux fait avec les légumes que j'avais dans le frigo. Les quantités sont pour 2 personnes mais vous pouvez les multiplier selon le nombre de personnes à table, par contre il faudra prévoir un très grand plat à gratin car il n'y a qu'une couche de légumes pour le tian.

Pour 2 personnes :

  • 1 tomate
  • 1/2 courgette
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 1 petit oignon
  • 1/2 buche de chèvre
  • herbes de provence
  • cumin
  • huile d'olive, sel, poivre

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Lavez tous les légumes et épluchez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en rondelles très fines. Emincez finement l'oignon.

Huilez un plat à gratin, disposez un rang de pommes de terre, un rang de courgettes, un rang de tomates jusqu'à épuisement des ingrédients mais toujours sur une seule couche.

Parsemez les légumes d'oignons émincés, d'herbes de provence et d'un peu de cumin. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Disposez ensuite des rondelles de chèvre sur les légumes.

Enfournez environ 45min (30 min plat recouvert d'une feuille d'aluminium) à 180°.

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Une très bonne façon de manger des légumes !

 

 

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01 juillet 2011

Quiche aux 3 fromages

Aujourd'hui du vite fait bien fait avec ce qu'il y avait dans le frigo. Et d'après les "Mmmmhhh c'est bon" ponctués à chaque bouchée par ma fille cette quiche n'avait pas l'air mauvaise !

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  • 1/2 bûche de chèvre
  • 2 CS de parmesan râpé
  • gruyère
  • 25cl de crème épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 boîte de lardons allumettes
  • 1 pâte feuilletée

024Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, battez les oeufs en omelette et ajoutez- y la crème et une CS de parmesan râpé. Salez et poivrez.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquez la à l'aide d'une fourchette. Déposez les lardons et recouvrez les du mélange à la crème.

Coupez le chèvre en rondelles et déposez les sur la quiche. Enfin recouvrez la quiche de gruyère et d'une CS de parmesan râpé.

Enfournez pour environ 25 min à 180°C.

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C'est prêt ! Bon appétit !

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J'ai testé... le parc Bébé 9

Comme je suis de nouveau dans le monde de bébé ;-), aujourd'hui je vous propose un message sur le nouveau parc de bébé 9.

Pour ma fille j'avais un parc classique en bois sans fond et j'avoue que c'était un peu galère pour l'attraper dedans et bonjour le mal de dos ! Pour mon fils j'ai donc investi dans un parc pliable avec un plateau amovible sur 3 niveaux et c'est tip top ! Il dort même dedans des fois.

En premier lieu je voulais le parc Lucy de Geuther (en bois, sur 3 niveaux et pliable) mais je le trouvais quand même un peu cher. Et puis j'ai reçu le nouveau catalogue de Bébé 9 et j'ai vu qu'il en faisait un presque identique en moins cher.

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Les + :

  • pliable
  • fond réglable sur 3 niveaux donc utilisable dès la naissance
  • existe en 4 couleurs : taupe, bois, blanc et gris (le mien)
  • sur roulettes avec freins
  • sa taille (103x76x72): pas trop grand donc se met dans un coin de la maison sans tout envahir
  • son prix surtout quand il est en promo. Prix normal 120€, je l'ai payé 90€ en promo.

Les - :

  • sa taille : et oui ça dépend de ce que vous recherchez, il peut être trop petit car il fait quand même 20cm de large de moins que le Lucy.
  • il faut ajouter un tapis d'activité parce que le fond est un peu dur mais je crois qu'ils sont tous comme ça.

Mon bébé s'y sent vraiment bien et pour moi c'est génial de pouvoir l'y mettre sans me casser le dos.

 

 



 





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30 juin 2011

Minis marbrés stracciatella

Ca fait une éternité que je n'ai rien posté mais j'ai plein de bonnes excuses bien sûr ! J'ai enfin enménagé dans ma nouvelle maison et puis j'ai accouché de mon petit baby boy alors il m'a fallu un peu de temps pour trouver mon organisation : 2 enfants c'est du boulot !!! :-)

Hier, à l'occasion d'un mercredi en famille, j'avais préparé des minis marbrés façon stracciatella. C'est une recette que j'ai tout simplement trouvé sur le paquet de mon chocolat au lait "Nestlé dessert".

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Pour 8 marbrés :

  • 170g de chocolat au lait
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 20g de sucre
  • 3 oeufs

001Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les oeufs et la farine puis séparez la pâte en deux.

Hâchez 3 barres de chocolat de pépites et faites fondre le reste du chocolat.

Mélangez le chocolat fondu avec la moitié de la pâte. Mélangez l'autre moitié avec les pépites.

Dans un moule à manqué beurré (mini moules à cake pour moi), alternez des couches des 2 pâtes et faites cuire au four à 200°C environ 12 minutes.

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Il n'y a plus qu'à les manger dévorer !

 

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23 février 2011

Cookies choco-caramel & pépites de nougatine

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Ca faisait une éternité que je n'avais pas fait de cookies alors quand une amie de longue date est passée pour un petit café l'autre jour, je me suis dit "c'est l'occasion!". Par contre au moment de les faire je me suis rendue compte que je n'avais plus de pépites de chocolat, tant pis on improvise et j'ai remplacé par du chocolat caramel Nestlé coupé en petite pépites (j'avoue que c'est bien plus long et laborieux que les pépites toutes prêtes !).

Pour 15 cookies :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 1 oeuf

  • 1 cuillère à thé de levure

  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 sachet de pépites de nougatine

  • 1/2 tablette de chocolat caramel Nestlé

  • 60 g de sucre en poudre

  • 175 g de vergeoise brune

Faites fondre le beurre, ajoutez-y les sucres, les oeufs, la farine, la levure, bicarbonate et les pépites. Mélangez bien (avec les mains!)

Faites des boules de la taille de balles de golf et disposez les bien espacés (2 fournées sont nécessaires) sur la plaque du four.

Mettez les à chauffer 7 à 10 minutes à 180° (Ils seront encore mous à la sortie mais c'est normal, ils durcissent après).

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12 février 2011

Duo de mousses & poires

Aujourd'hui un petit dessert avec ce que j'avais sous la main. J'avais 2 tablettes de chocolat mais pas les même alors je me suis dit "ja vais faire un duo de mousses au chocolat" puis j'ai vu une petite poire dans la corbeille à fruit et là je me suis dit "tiens la poire ça va très bien avec le chocolat" et hop c'est parti !

Une des mousses est au chocolat noir classique (au dessus) et l'autre au chocolat caramel (Nestlé), il y a des poires sur le dessus mais aussi entre les 2 couches de mousse.

Pour 8 personnes :

Pour la mousse au chocolat caramel :

  • 1 tablette de 170g de chocolat caramel Nestlé

  • 4 oeufs

  • 1 pincée de sel

Copie_de_duo_de_mousses___poires__2_Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.

Une fois que le chocolat a fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Incorporer délicatement 1/3 des blancs sans les casser à la spatule. Incorporer ensuite le reste des blancs en 2 fois.

Copie_de_duo_de_mousses___poiresVerser la mousse dans des verrines et laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Une fois que les mousses ont durcit, ajouter des lamelles de poire.

Pour la mousse au chocolat noir :

  • 1 tablette de 200g de chocolat noir à dessert

  • 6 oeufs

  • 1 pincée de sel

Suivre exactement le même procédé que pour la mousse au caramel.

Au dernier moment ajouter des lamelles de poire sur le dessus et servir.

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07 février 2011

Gâteau extra moelleux poire/nutella

Ca fait un sacré moment que je n'ai rien publié mais entre la construction de la maison, la grossesse et mon appareil photo qui m'a laché, ça devient difficile !

Aujourd'hui je vous propose une recette pour le goûter. Ce gâteau est vraiment extra moelleux, c'est un régal pour le goûter.

Ingrédients :

  • 1 poire très très mûre bien juteuse

  • du nutella (ça c'est un peu comme ça vous chante pour les quantités)

  • 1 pot de yahourt vanillé (perle de lait pour moi)

  • 1 pot d'huile végétale

  • 2 pots de sucre

  • 1 pot de maizena

  • 2  pots de farine

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure

  • 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°C.

Videz le pot de yahourt dans un saladier. Rincez le et servez vous en pour mesurer le reste des ingrédients. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la farine, la maizena, les oeufs, l'huile, la levure. Mélangez bien entre chaque ingrédient.

Lavez, pelez et coupez la poire en minuscules dés que vous ajoutez à la pâte.

Disposez les 3/4 de votre pâte dans un moule à cake et parsemez de quelques cuillères à café de nutella puis recouvrez du reste de pâte.

Enfournez à 180°C pour 30 minutes.

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20 novembre 2010

Moelleux poire- carambars

Encore une recette dénichée sur le blog "la main à la pâte", j'ai juste un peu modifié les quantités. Maiwenn avait remplacé les poires par des pommes, comme je préfère les poires j'ai suivi la recette initiale. Ce gâteau est vraiment très moelleux et l'alliance poire-caramel c'est trop top !

Moelleux_poire_carambars__3_

Pour 6 personnes :

  • 5 poires (ça va pas !!! ça deviendrait des poires au gâteau !!!) 3 poires

  • 150g de beurre

  • 150g de farine

  • 125g de sucre roux

  • 4 oeufs

  • 6 carambars 7 carambars (il m'en restait 7 j'allais pas en laisser un tout seul!)

  • 1 yahourt nature 1 yahourt (125g) aromatisé vanille pour moi

  • 1/2 cc de bicarbonate de soude pour moi (facultatif mais ça rend le gâteau encore plus moelleux)

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le yahourt et le beurre mou. Une fois le mélange bien amalgamé ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.

Battez les blancs en neige bine ferme et incorporez les au mélange.

Lavez, pelez et coupez les poires en morceaux et ajouter les à la pâte. Versez la dans un moule beurré ou en silicone.

Coupez les carambars en morceaux et dispersez les dans la pâte.

Enfournez pour 30 minutes à 180° pour moi mais pour Maiwenn 45 minutes à 200°, le mieux est donc de surveiller, il faut que le gâteau soit bien doré et que la pointe d'un couteau planté dedans ressorte sèche.

A déguster tiède avec un bon café !

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Posté par sanpatte à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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